茶之販賣

商家情形 —— 廈門為安溪茶最大之集中市場，每年由該處轉運國內外者，達全安溪茶百分之八十。茶莊茶棧之資本雄厚，南洋設有分行，可直接交易，操縱市面價格，不受洋行之支配（自閩西茶業失敗，歐美茶市被奪後，廈門已無運茶之洋行矣）。

廈門茶商，安溪人居多，毛茶上市，派人返鄉，直接向茶戶收買，省却中間人之抽潤。近年更有廈門茶商公會之組織，請求核免苛捐雜稅，公約毛茶收買價格，毛茶折耗，故於貿易上，頗佔優越地位。

開設於廈門之茶莊茶棧，計有三十餘家，大者如下：

• 奇泰美 轉運茶棧
• 泰發 轉運茶棧
• 嶢陽 外銷英荷屬 以上三家年銷七千件以上
• 金泰 外銷寶叨
• 和泰 外銷寶叨 以上二家年銷四千件以上
• 奇苑 外銷閩南各地（武夷茶居多）
• 聯成 運轉茶棧 以上二家年銷千件以上
• 三陽 外銷茶
• 錦祥 外銷新嘉波 以上二家年銷五百件以上

過去市面錢莊活躍，茶商向錢莊貸欵轉借茶販或茶戶容易，且茶莊印有『匯票』，持票買茶，可擴大營業，且與紙幣同有坐收利息之利。近受南洋不景氣影響，錢莊縮小營業，茶商貸欵不易，匯票亦不敢多發，是故雙方面皆受其苦，補救之法，應由政府就安溪各產茶區域，成立茶業信用合作社，直接對茶農放欵，減少茶農貸欵應負之義務。

除廈門外，漳州亦為安溪內銷之重要集中市場，每年集中該地茶葉，亦在六千件以上。茶莊大者，計有榮勝、蓮圃、源春、武安、奇苑、瑞苑、裕美等十餘家。

安溪另有一種茶商，專做南洋買賣，在山設茶莊，茶件託廈門茶棧代配出口，每件付棧費二角五分，由茶棧負保險責任。

買賣手續

由茶戶將毛茶賣予茶販茶莊，由茶販茶莊改製精茶，賣予銷耗者。詳細情形，作表表示如下（用——代表賣給）：

以上凡運銷國內各地及香港、汕頭者，運費由賣方付（廈門至汕頭每件付運費三角；至香港四角；至上海八角）；運銷南洋及國外者，運費由買方付。

買賣價格

買賣價格，依時轉變，民國十七年至二十二年，價格最高，目下已大不如前。茲將本年各種茶之毛茶價與精茶價，並就毛茶與精茶製造之成本，估計茶戶與茶商各得之純利如下：

一、安溪茶每斤之價格（單位：元）

註：上表毛茶價格，特指第四區嶢陽附近出產者，其他各區，價格略低，約在六折至八折之間。

二、每畝毛茶純利表（單位：元）

註一：每畝以產茶菁一百十三斤，折毛茶二十八斤。每斤毛茶四幇平均，以鐵觀音一元一角八分，蘇龍四角六分，梅占五角九分計。

註二：一百三十斤中，以春秋茶六十八斤（百分之六十），夏暑茶四十五斤（百分之四十）計。

註三：茶菁價格，依下列計算收買（摘工在內）：

• 鐵觀音：春秋茶每元五斤，夏暑茶每元十二斤
• 蘇龍：春秋茶每元十二斤半，夏暑茶每元三十斤
• 梅占：春秋茶每元十斤，夏暑茶每元二十四斤

三、百斤精茶純利表（四幇茶平均市價）（單位：元）

註一：毛茶價格，依四幇茶價比例求得。 註二：純利中應除去店租及日常店內雜費，但上表所列精茶市價，係就最低市價計算。

觀以上三表，鐵觀音一種價格最高，茶戶與茶商概有厚利可得，蘇龍一種，利益最微。

買賣用秤

安溪現用之秤，可分二種：俗稱千六紽與千四鉈，千六鉈比千四鉈重一兩。每百英鎊合千六鉈六十四斤十兩，合千四鉈七十五斤。

除鐵觀音毛茶按千四鉈收買外（即舊稱十六兩），其他各種毛茶，概以千六鉈計算。此外，毛茶尚須扣除『消耗』一成，即毛茶百斤應折為九十斤計算。故毛茶百斤，實合千四鉈百二十五斤半之重量。少數商人，藉故敲重，尚不在此例，故明定價格，劃一用秤，實為必要。

精茶銷路

安溪茶運銷南洋羣島各屬居多，潮汕、廣東及閩南各地次之，中國北部銷量極少。北方人非無安溪茶之嗜好，實安溪茶商少注意於向北推銷也。此後南洋之銷路，將有減無增，向北發展，亦屬重要，茲列安溪茶之推銷市場與數量如下：

• 南洋各屬（梹叨?萬餘件，梹城四千餘件，仰光、菲律賓千餘件，其他各地二千餘件） 二萬三千九百件
• 汕頭、廣東（少數） 五千件
• 台灣 七百件
• 香港 四百件
• 上海 三百件
• 閩南各地（六千件由漳州轉銷內地） 八千件

運輸情形

毛茶由安溪運至廈門或漳州，應經路程及運費如下：

一、各區集中大潞或龍門，然後由汽車運廈門 —— 二萬五千件左右

二、集中大坪（安溪第一區）運同安 —— 百件左右

三、集中新墟運浦南轉漳州、石碼、廈門 —— 萬餘件左右

捐稅情形

過去茶稅頗繁，近已取消，去年三月省政府核定徵收稅率辦法如下：

1. 凡內地毛茶每百斤實征一元六角，出洋箱茶每百斤實征一元三角六分，外省進口茶百斤實征四角三分。
2. 各縣地方收入之茶稅及附加，應於二十五年度，一律刪免，此外地方社團或各業商幫等概不得以任何名義，抽取經費。

此外，運銷國內茶葉，每百斤徵收海關稅三元，國外免徵。

安溪茶運銷南洋數量最多，已如前述，政府本獎勵對外貿易之旨，核免出口稅。然南洋各屬當地政府，對華茶早存歧視之心，故多提高入口稅率，以達其排斥華茶之目的。茲示南洋各屬所征之入口稅率如下：

• 馬來亞半島（寶？叨、梹城、馬拉甲）—— 入口免稅
• 香港 —— 入口免稅
• 菲律賓每件 —— 菲銀八元（六角等國幣一元）
• 仰光每件 —— 十盾（八角等國幣一元）
• 安南每件 —— 十六元（一元等國幣一元五角）
• 暹羅每件 —— 六元（一元等國幣一元七角）
• 吧城、三寶壠、泗水每件 —— 九盾
• 台灣每件 —— 三元

包裝與裝潢

茶易失味，最忌漏風走氣、包裝失慎，香味一失，價即大跌。故茶商視包裝一項十分緊要。

凡欲久藏者，概裝入缸中封固，置於乾燥室內；擬欲裝運者，以四方形之木箱，內套鉛片並厚紙一層，然後將茶傾入，妥為包裝，裝後再於箱外糊油紙一層，出洋木箱並用篾片小心捆紮。

每箱可裝茶散三十斤，兩茶（以紙包成二兩莊或四兩莊）二十五斤。北溪紙無味且乾，最宜包茶，故皆採用之。

查古人對於茶之包裝貯藏，亦極講究，足資取法者甚多，爰錄貯茶書中一叚如下：『茶之味淸，而性易移，藏法宜溫燥而惡冷濕，喜淸涼而惡蒸鬱，喜淸獨而忌香臭，藏用火焙，而不可曬。入磁瓶密封口，毋令濕氣得侵，又勿令洩氣。安頓須在坐臥之處，逼近人氣，則常溫不寒，必在板房則燥，土室則蒸，又要透氣，勿置幽隱之處，尤易蒸濕，兼恐有失點檢⋯⋯』

『茶性畏紙，紙成於水中，受水氣多也，紙裏一夕，隨紙作氣，茶味盡矣，雖火中焙出，少頃即潤。』

『日用所須，貯小罌中，箬包苧紮，亦勿見風，時用火焙而不可曬，宜置之案頭，勿近有氣味物，若茶多者，藏宜用磁甕，大容一二十斤，四圍厚箬，中则貯茶，須極燥極新，專供此事，久乃愈佳，不必歲易。茶須築實，仍用厚箬填緊，甕口再加以箬，以真皮紙包之，以苧麻緊紮，壓以大新磚，勿令微風得入，可以接新。』

『其閣庋之方，宜磚底數層，四圍磚物，形若火爐，愈大愈善，勿近土墻。頓甕其上，隨時取灶下火灰候冷，簇於甕傍，半尺以外仍隨時取火灰簇之，令裹灰常燥以避風濕。却忌火氣入甕，則能黃茶。』

裝潢與銷路極有關係，蓋裝潢美觀，迎合顧客心理，雖茶質稍劣，亦可善價以估，外人所以精益求精，花樣百出，非無因也。

廈門茶商現用之錫罐，古樸美觀，且質輕宜於貯茶，可以保留，成為安溪上等茶之特裝。至市上所用之鐵罐，顏色尚欠鮮明，樣式亦過粗笨，應研究改善之法。目下茶商所用茶罐，種類與價格有如下列：

• 錫罐 —— 一兩莊每罐價一角，二兩莊每罐價二角
• 鐵類 —— 二兩莊每罐價八分，四兩莊每罐價一角，八兩莊每罐價二角，一斤莊每罐價二角二分
• 紙包 —— 半斤莊、一兩莊每包低價一分（市面銷售）